Xí quách là gì? Các loại xì quách phổ biến nhất trên thị trường hiện nay

admintm May 6, 2022

Xí quách – Một món ăn mà người Việt Nam có thể khá quen thuộc. Với các loại lạp xưởng có thể chế biến được nhiều món ăn ngon. Trong bài viết hôm nay, hãy cùng chuyên mục Mẹo vặt vào bếp tìm hiểu thêm về công thức này nhé!

Xem Thêm: Ngữ pháp tiếng Anh: Động từ bổ trợ(Auxiliary verb) – Cách sử dụng và bài tập

Xí quách là gì?

Nói chính xác, còng là xương hầm. Món ăn này có nguồn gốc từ Quảng Đông và ban đầu được gọi là “Tru xương”, có nghĩa là xương heo. Nhưng ngày nay, ngoài những chiếc xương lợn kể trên, chiếc quách còn được làm to hơn và có thể là: xương trâu bò, gà hoặc dê, …

Phần xương được luộc trong nước, cho tủy hòa tan trong nước, lấy nước này (còn gọi là nước dùng) để nấu món ăn, phần xương còn lại với mỡ, gân và tủy nấu rất ngon. mồm.

Chính vì vậy mà dây chuyền luôn có mặt ở hầu hết các bàn rượu hay quán cóc. Đặc biệt là ở thành phố Hồ Chí Minh, nó rất phổ biến và có thể nhìn thấy mọi lúc mọi nơi.

Các loại xì quách phổ biến

Tuy có tên gọi giống nhau nhưng dây chuyền cũng được chia thành nhiều loại khác nhau. Chủ yếu theo vị của xương và chế biến thành các món ăn phù hợp theo vị. Các loại cùm có thể kể đến:

Cùm Đầu Lâu: Đúng như tên gọi, bộ phận này bao gồm xương mặt, xương sọ và các xương đầu khác.

Xương sườn: là một xương dài, mỏng nằm ở giữa cơ thể. Mỗi cặp xương sườn được nối với nhau bằng các đốt sống ở lưng.

Xương dọc: là xương dọc có cấu tạo do nhiều đốt sống liên tiếp tạo thành.

Xương ống: Đây là xương chính của cẳng chân.

Xương ức: Phần xương bên dưới lồng ngực. Đối với ức heo, 6 phần được nối với nhau bằng các đĩa sụn.

Xương ống trước: Bao gồm xương vai, xương ống chân – xương của chân trước, mắt cá chân và móng guốc.

Chuỗi sau: Bao gồm xương chậu, xương chày-mắt cá chân, xương đùi, bàn chân và các ngón chân.

Tóm lại, tùy theo sở thích và mục đích sử dụng của mỗi người mà chọn loại dây chuyền phù hợp. Ví dụ: “Để làm nước hầm xương, xương ống luôn là lựa chọn hàng đầu”. Vì vậy hãy lựa chọn tùy theo mục đích của mỗi người